Mandlovo-brusinková zmrzlina se skořicovo-čokoládovým krémem (raw, vegan)

4.11.2017, Klára, Dezerty a zmrzliny, IRSKÝ MECH, RECEPTY ŽIVÉ KUCHYNĚ, , 0 Přečteno: 64 856x

Oslňující, do veganské verze přetvořený, gurmánský recept z dílny mojí kolegyně Květy Vondrákové (více Květiných receptů na www.facebook.com/irsky-mech).

Květa neveganskou verzi této dokonalé zmrzliny prezentovala na Českém gastronomickém týdnu ve Štrasburku a to na závěr předsednictví ČR v Radě ministrů Evropy. Gastronomický týden proběhl spolu s moderátorem TV pořadu Život z Pánve Petr Erin Kováčem, ve kterém účinkuje i kolegyně Květa ohledně vaření s Irským mechem. Petr Erin Kováč si k vaření přizval nejen Květu, ale i cukráře Adama Dvořáka, který původní recept namyslel. Původním prezentovaným receptem Adama Dvořáka byl recept na hřibovou zmrzlinu s čokoládovým krémem a kefírem.

Pojďme se pustit do Květiny veganské verze receptu, který na slavnostní závěr předsednictví ČR v Radě ministrů Evropy zabodoval. Zvládnete ho i sami. Stačí postupovat dle instrukcí.

 

Co potřebujeme? (pro zobrazení ingrediencí klikněte na oranžový text)

4-6 porcí

Zmrzlina:

3 zmražené banány

100 ml kokosového krému nebo másla

špetka bio skořice

hrst nasekaných nepasterizovaných mandlí

hrst nasekaných bio a raw brusinek

2 polévkové lžíce gelu z Irského mechu

sirup nebo med dle potřeby na doslazení

Postup:

1) Zmražte banány (cca přes noc).

2) Připravte si gel z Irského mechu.

TIP: Jak vytvořit gel z Irského mechu? Důkladně propereme a rozmixujeme Irský mech s vodou. Podívejte se na instruktážní video z dílny Lahodností.

3) Nasekejte si mandle a brusinky.

4) Rozehřejte kokosový krém a nebo si kupte už hotový. (Pozor na přídavné látky, emulgátory a chemické látky.)

5) Zmražené banány, kokosový krém a gel z Irského mechu promixujte v mixéru, přidejte skořici a ke konci přimíchejte nasekané mandle a brusinky. Dejte na 20 minut do mrazáku odpočívat.

Drobenka (veganská):

2 polévkové lžíce rýžové mouky

3 polévkové lžíce mandlové mouky (rozmixované raw mandle)

3 polévkové lžíce bio strouhaného kokosu

2 polévkové lžíce panenského kokosového oleje nebo panenského bio kokosového másla

1/2 lžičky himalájské soli

Postup:

1) Směs smíchejte v misce na drobenkovou směs a dejte péct na 15 minut do trouby na 180 stupňů. Každých 5 minut promíchávejte, aby se nám směs nepřepálila a pečte do zlatova. Vyndejte a nechte vychladnout.

V případě zachování receptu v raw kvalitě (tedy do 42°C) drobenku v troubě nebo sušičce usušte.

Čokoládová poleva:

250 ml kokosového másla nebo krému

2 polévkové lžíce gelu z Irského mechu

150g raw čokolády – čokoládové hmoty 100% (nebo raw čokolády 70%)

raw agávový sirup na doslazení 100% čokolády (dle potřeby)

špetka cejlonské skořice

špetka himalájské soli

Postup:

1) Rozehřejeme kokosové máslo.

2) Rozehřejeme kakaovou hmotu a dosladíme ji raw agávovým sirupem.

3) Do vlažného kokosového krému přidáme čokoládu a zbytek surovin a za neustálého mícháni vytvoříme hladký hustý krém. Necháme vychladnout na pokojovou teplotu.

Servírování:

Do malé formičky dáme drobenkou, zalijeme okolo čokoládovým krémem a navrch dáme noček zmrzliny. Dozdobíme dle naší fantazie.

Přeji Vám lahodné gurmánské pochutnání,

Mgr. Klára Hlaváčová

www.lahodnosti.cz

Autorka textu: Mgr. Klára Hlaváčová, www.lahodnosti.cz

Autorka receptu a namyšlení receptu: Květa Vondráková, www.facebook.com/irskymech, cukrář Adam Dvořák 

Realizace: Květa Vondráková, Adam Dvořák, Petr Erin Kováč http://www.facebook.com/zivotzpanve/

 

 

Co jsou Lahodnosti?

www.lahodnosti.cz – Vše pro živou stravu na jednom místě: Vrcholné zdraví, krásné tělo, jasná mysl

Čerstvé i trvanlivé čisté potraviny. Bez chemických přísad. Bez konzervace. Nejčistší lahodné nejlepší potraviny na českém trhu pro Vaše zdravé, štíhlé tělo a jasnou mysl. Čerstvé i trvanlivé potraviny umíme skladovat, takže si je skutečně vychutnáte.

Nakupte si veškeré ingredience, čerstvé potraviny a vychytávky do živé kuchyně na Lahodnostech

Lahodnosti.cz – to je e-shop s bio a raw potravinami, dovoz a vlastní výroba potravin. Komunita nadšených lidí a sdílení živého životního stylu. Provozujeme i lesní školku s raw stravou pro děti.

Maloobchod, velkoobchod, luxusní čisté potraviny, Lahodný blog, školka pro děti s raw stravou, profesionální poradenství, přednášky, ochutnávky, dovoz a vývoj vlastní potravin a surovin té nejlepší kvality.

 

raw recepty

‹ Okurkový salát (raw, bez cukru). Možná je banální, ale kdo by ho nemiloval? Krémový sýr podle Fully Raw Kristiny (raw vegan Cream Cheese) ›