Raw vánoční štola

29.11.2022, Klára, RECEPTY ŽIVÉ KUCHYNĚ, Vánoční raw cukroví a menu, Přečteno: 31 038x

Pojďme se naladit na vánoce a ulahoďme si raw vánoční štolu. Je skvělá, je ozkoušená a budete nadšení.

Přeji lahodné pochutnání a láskyplnou vánoční atmosféru,

Mgr. Klára Hlaváčová

Nejen inspiraci, ale nejkvalitnější ingredience pro toto jídlo seženete v Lahodném e-shopu www.lahodnosti.cz 

Co potřebujeme? (Pro zobrazení ingrediencí klikněte na oranžový text):

Suché ingredience:

1 šálek mandlové drtě (vysušené) (udělané z celých raw mandlí) – chceme-li štolu světlejší, mandle je třeba oloupat. Jinak bude tmavá. To samozřejmě ničemu nevadí, jedná se pouze o vizuální efekt.

1/4 šálku bio lněného zlatého semínka

2 polévkové lžíce psyllia

2 lžičky bio cejlonské skořice

1/2 lžičky himalájské soli s Irským mechem

raw strouhaný bio kokos na posypání štoly

Mokré ingredience:

2 šálky vlhké mandlové drtě (udělané z celých raw mandlí)

2 šálky rozmačkaných bio banánů

1/4 šálku datlové pasty (raw datle rozmixované s trochou vody)

3 lžíce sirupu z agáve nebo jiné raw sladidlo, popř. erythritol bez kalorií

1 lžička vanilkového prášku nebo lusku

1 šálek raw rozinek v bio kvalitě

1/2 šálku pokrájených bio vlašských ořechů

1 šálek na hrubo nakrájených bio banánů (aby ve štole byli celé kousky banánů)

Nyní nastává ta pravá živá alchymie.

Mandlovou drtí je myšlena zbylá drť z mandlí při výrobě mandlového mléka. Mandlové mléko děláme tak, že jeden šálek mandlí rozmixujeme s 1 a 1/2 šálkem vody. Poté přecedíme přes jemný cedník nebo bio plátýnko. Mandlovou drť použijeme na recept.

To, co nám tedy zbude při výrobě mandlového mléke je mandlová drť. Použijeme jí, pokud chceme mít štolu krásně nadýchanou. Pokud se zrovna mandlové mléko nechystáte připravovat, lze nasucho rozemlít mandle na mouku a tu využít místo drti. V takovém případě ale bude štola hutná – asi jako je klasická z mouky. Můžeme ji však provzdušnit gelem z Irského mechu (opláchneme mořskou řasu Irský mech a rozmixujeme ji s vodou, přidáme do těsta).

Mandlová mouka vypadá takto:

POSTUP:

Ať již použijete mandlovou drť nebo mouku, postup je následující:

1) V mixéru nebo food processoru zpracujeme madlovou drť nebo mouku, lněné semínko, psyllium, skořici a sůl.

2) Do velké mísy dáme mandlovou drť nebo mouku, rozmačkané banány, datlovou pastu, agáve, vanilku, rozinky a pokrájené vlašské ořechy. Pokrájené banány zatím nepřidáváme. Ingredience promícháme rukama.

3) Nyní přidáme na kousky nakrájené banány a zlehka promícháme. Chceme, aby kousky banánů ve vánočce zůstali celé a nebyly zcela rozmačkané.

4) Vytvarujeme tvar štoly a dáme sušit na 1-2 hodiny na 42°C. Pokud chcete na štole udělat krustu, sušte ji na 65°C, pamatujte ale, že se tím vzdáte raw kvality.

5) Zlehka prosušenou štolu vyndejte ze sušičky a nakrájejte na díly (jako na obrázku). Poté sušte do 42°C dalších cca 6 hodin. Neměla by být zcela vysušená.

6) Můžete ji podávat ještě teplou ze sušičky nebo ji pokaždé zlehka v sušičce ohřát.

7) Na závěr rozmixujeme kokos, štolu zlehka navlhčíme vodou a posypeme kokosem pro cukrový efekt.

Skladovat lze v ledničce v uzavřené nádobě 3-5 dní. Ona Vám ale tak dlouho stejně nevydrží.

Nejen inspiraci, ale nejkvalitnější ingredience pro toto jídlo seženete v Lahodném e-shopu www.lahodnosti.cz 

Irský mech, raw cukroví, raw recepty

‹ Raw jahodová marmeláda s datlemi (na cukroví nebo jinam) Raw veganský „vaječný“ koňak ›