Ostro-sladká hořčice (raw, vegan, bez cukru, bez lepku, 4 ingredience)

21.4.2016, Klára, Raw dresingy, dipy a omáčky, RECEPTY ŽIVÉ KUCHYNĚ, , 0 Přečteno: 55 420x

Hořčici si lze v živé stravě připravit velmi snadno. Mám ráda její výraznou pálivou chuť, která okoření každou pomazánku, slanou palačinku i raw chleba.

Raw hořčice si dělám na různé způsoby. Někdy přidávám čerstvou kurkumu, vinný bílý bio ocet  nebo i trošku černého pepře. Hořčici zjemňuji raw sladidlem a nebo ponechávám v její ostré chuti.

Je známo, že hořčice je dokonalým přírodním konzervantem. Samotná hořčice Vám v lednici vydrží velmi dlouho. Stejně tak ale např. pickles s hořčičným semínkem jsou lahodná a dlouho vydrží. Vyzkoušejte třeba rychlé okurkové pickles s hořčičným semínkem hotové přes noc (recept na Lahodném blogu ZDE)

Nejen inspiraci, ale nejkvalitnější ingredience pro toto jídlo seženete v Lahodném e-shopu www.lahodnosti.cz 

Následující recept od Amie Sue je co se raw hořčice týče tradiční, univerzální a jemnější ve své ostrosti. Na recept používám hořčičné semínko žluté i černé. To černé svojí chutí připomíná ořechy, za to je zcela bez vůně. Černé hořčičné semínko je také mnohem ostřejší než žluté. Pokud chcete ostrost spíše eliminovat, klidně v receptu použijte pouze žluté hořčičné semínko.

Použijete-li obě, raw hořčice bude velmi dekorativní. Zabalíte-li hořčici do menší uzavíratelné sklenice, máte i náherný dárek nebo donášku na večírek jako doplněk k ostatním jídlům.

Hořčičné semínko je bez vůně, dokud ho nerozdrtíte a nebo neponoříte do studené vody. Poté se jeho vůně i chuť rozvine naplno. Tento proces trvá asi 10 minut, poté je již chuť i vůně plně rozvinutá. Tajemstvím skvěle provedené raw hořčice je plné aktivování semínek a poté jejich zjemněním a neutralizováním něčím kyselým, jako je citron nebo ocet. Docela věda, taková lahodná hořčice, co říkáte?

Hořčičné semínko obsahuje množství omega 3 mastných kyselin a selen. Dále je skvělým zdrojem fosforu, magnezia, manganu, vlákniny, železa, vápníku, proteinu, niacinu a zinku. Takové malé semínko, řekl by jeden…

Co potřebujeme?

2/4 šálku hořčičného semínka (žluté nebo žluté a černé či hnědé), namočené v 1 šálku vody

1/2 šálku citronové šťávy

5 datlí Medjool, vypeckovat

2 velké lžíce Tamari omáčky

1) Hořčičná semínka namočte na 4-8 hodin do 1 šálku vody. Vodu nevylévejte, všechna by se měla do semínek vsáknout.

2) Namočená hořčičná semínka, citronovou šťávu, datle a Tamari dejte do mixéru a rozmixujte do jemné pasty. Můžete semínka rozmixovat zcela do hladka a nebo nechat hrubší texturu semínek.

3) V uzavíratelné sklenici skladujte v lednici až 2 měsíce.

 

Nejen inspiraci, ale nejkvalitnější ingredience pro toto jídlo seženete v Lahodném e-shopu www.lahodnosti.cz 

Amie používá v receptu Tamari, můžete dát přednost i polovičnímu množství vinného bílého bio octa, který je v raw hořčici též vynikající.

Přeji Vám božské a lahodné živé dny,

Mgr. Klára Hlaváčová

Doprovodný text, překlad a tipy: Klára Hlaváčová www.lahodnosti.cz

Autorka receptu a fotografií: Amie Sue, http://nouveauraw.com/raw-recipies/condiments/raw-sweet-and-spicy-musta

raw recepty

‹ Palačinky z mladého kokosu (raw, vegan, bez lepku, bez ořechů, 2 ingredience) Jahodový dortík ze 2 ingrediencí (raw, vegan, bez lepku, bez cukru, bez ořechů) ›